Babka czekoladowa z kokosem

Czekoladowa babka z dodatkiem sporej ilości wiórków kokosowych – zwana też niekiedy babką bounty – to zupełnie nowa wersja klasycznego, dobrze znanego wypieku. Jest miękka, lekka, przyjemnie puszysta i nieco wilgotna, a jej smak jest przełamany kokosową, egzotyczną nutą. Ciasto to zawsze się udaje, nie wymaga wiele pracy, dlatego jest dobrym pomysłem na łatwy i szybki deser.

Babka czekoladowo-kokosowa – niezbędne składniki

Do przygotowania tego wypieku będziesz potrzebował:

• 300 g miękkiego masła,
• 300 g brązowego cukru,
• 5 jajek,
• 350 g mąki pszennej,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 100 g wiórków kokosowych,
• 1 tabliczkę czekolady klasycznej gorzkiej 64% E.Wedel,
• 50 g kakao ciemnego z Ghany E.Wedel,
• 75 ml mleka,
• szczyptę soli.

Dobrym pomysłem jest, aby na cieście znalazła się też polewa czekoladowa. Przepis na nią jest błyskawiczny, a do jej przygotowania potrzebna będzie śmietana kremówka, cukier oraz czekolada lekko gorzka 50% E.Wedel.

Pieczenie babki czekoladowej z kokosem – przepis krok po kroku

Przygotuj keksówkę o długości ok. 30 cm. Jej wnętrze starannie natłuść – masłem lub margaryną – i oprósz bułką tartą. Następnie:

• czekoladę rozpuść – w garnku lub w kąpieli wodnej,
• mąkę dokładnie połącz (najlepiej przesiej) z proszkiem do pieczenia,
• miękkie masło utrzyj przy pomocy miksera z cukrem i solą,
• następnie, cały czas mieszając, do masy z masła, wbijaj jajka oraz stopniowo dodawaj mąkę z proszkiem do pieczenia,
• powstałe ciasto podziel na dwie części,
• 1/3 masy połącz z wiórkami i z mlekiem,
• 2/3 ciasta wymieszaj z płynną czekoladą oraz z kakao,
• do foremki najpierw przelej masę z czekoladą, a dopiero potem ciasto z wiórkami kokosowymi.

Babkę piecz w temperaturze 180 °C (tryb góra-dół) przez ok. 60 minut. Po wyjęciu jej z piekarnika i po jej ostygnięciu możesz ozdobić ją polewą przygotowaną z rozpuszczonej, gorzkiej czekolady. Natomiast jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić wypiek, przygotuj mus czekoladowy z dodatkiem cukru pudru i masła, schłodź go w lodówce i przełóż nim ciasto.